Manger du poulet peut augmenter le risque de trois types de cancer, est-ce crédible

Aujourd'hui, oncle Wu a affiché un message push en parcourant son téléphone, montrant que l'Université d'Oxford a publié une étude montrant que manger du poulet est associé à un risque accru de cancer !
Cette poussée a beaucoup effrayé l'oncle Wu parce que sa famille préparait de la soupe au poulet tous les trois à cinq jours. Je ne m'attendais pas à ce qu'après avoir mangé des ingrédients pendant tant d'années, ils soient réellement cancérigènes.
L'oncle Wu a rapidement appelé son fils pour qu'il emmene sa famille passer un examen médical. Lorsqu’il a reçu l’appel, son fils n’a pu s’empêcher de rire et de pleurer. De nos jours, les personnes âgées écoutent toujours le vent et la pluie, alors il a expliqué cette question en détail à Oncle Wu.
Mais oncle Wu se sent toujours un peu mal à l'aise. Peut-on encore manger du poulet ? Est-ce que sa consommation provoque vraiment le cancer ?
1, Manger du poulet ou augmenter le risque de trois types de cancer ? Est-ce digne de confiance ?
Cette déclaration provient d'un article de l'Université d'Oxford intitulé "Nouvelle recherche : la consommation de poulet est associée à un risque de cancer, y compris trois types spécifiques de cancer".
Le message indique que des chercheurs de l'Université d'Oxford ont mené une enquête sur le régime alimentaire et les habitudes de 475 000 adultes britanniques, ainsi que sur les données sur les maladies de 2006 à 2014, et ont découvert que 23 000 personnes avaient reçu un diagnostic de cancer.
Grâce à des analyses, il a été constaté que la consommation de volailles telles que les poulets et les canards est positivement corrélée à un risque accru de mélanome. Concrètement, consommer 30 g de viande de volaille par jour peut augmenter de 20 % le risque de mélanome. Le cancer de la prostate peut également augmenter son incidence.
Cependant, Wang Silu, un inspecteur national supérieur des aliments, a déclaré que les conclusions de l'étude sont très unilatérales et non représentatives. Et il n’existe aucune preuve claire suggérant que la consommation de poulet augmente le risque de cancer, mais plus important encore, cela indique une certaine corrélation entre les deux et ne peut pas être utilisé comme preuve faisant autorité que le poulet peut conduire au cancer.
Au contraire, le poulet est un aliment très nutritif avec une structure protéique similaire à celle du corps humain, ce qui peut aider les gens à compléter leurs nutriments. C'est un aliment faible en gras et une consommation modérée est bénéfique pour la santé. Il n’y a pas beaucoup de lien entre la consommation de poulet et le cancer.
2, La teneur en hormones du « poulet rapide » dépasse-t-elle la norme, rendant les poulets locaux plus nutritifs ?
Il y a aussi des rumeurs selon lesquelles le poulet vendu actuellement sur le marché est du « poulet prêt à manger » avec une faible valeur nutritionnelle. Si vous voulez en manger, vous devez manger du « poulet local » domestique. Cette affirmation est-elle vraie ?
Liang Qingyue, directeur du département de nutrition clinique du septième hôpital populaire de Chengdu, a déclaré que le soi-disant « poulet prêt à manger » est en fait une race scientifiquement optimisée : le poulet à plumes blanches. Les caractéristiques de ce type de poulet sont une croissance rapide, une viande abondante et tendre, et il n'est pas rapide à manger après avoir été traité aux hormones.
Bien que les poulets ne s’injectent pas d’hormones pendant leur processus de croissance, ils reçoivent des antibiotiques et des vaccins pour prévenir les maladies. Par conséquent, certains poulets peuvent contenir certains résidus d’antibiotiques, mais ces hormones peuvent généralement être métabolisées en 3 jours.
Lorsque vous achetez du poulet dans la vie quotidienne, vous devez choisir un endroit légitime pour le vendre et vous pouvez le manger en toute confiance.
En ce qui concerne les questions nutritionnelles, il n'y a pas beaucoup de différence entre les poulets locaux et les poulets de chair à grande échelle, et certaines différences peuvent être complètement ignorées. Les poulets de chair et les poulets domestiques peuvent être consommés.
3, Pour manger du poulet de manière scientifique et saine, les experts donnent quatre suggestions
Le poulet est un aliment très nutritif, et Wang Silu, inspecteur national principal des aliments, nous rappelle de prêter attention à ces éléments lorsque nous mangeons du poulet et de garantir une alimentation saine.
1. Acheter des poulets en toute sécurité pour éviter les risques
Pour acheter du poulet, vous devez vous rendre dans un supermarché légitime, ce qui peut minimiser le risque d'acheter du poulet problématique.
2. Même si le poulet est bon, il faut le consommer avec modération
Les directives alimentaires de notre pays recommandent une consommation quotidienne de 40-75 g de viande de volaille et de bétail, qui doit être contrôlée pour éviter une consommation excessive et une charge pour l'organisme.
3. Choisissez une méthode de cuisson fiable
Les méthodes de cuisson doivent se concentrer sur des saveurs légères telles que la cuisson à la vapeur, en évitant la friture, le grillage, etc. Ces méthodes non seulement nuisent à la nutrition de l'aliment lui-même, mais produisent également facilement des substances nocives.
4. Ces quatre parties ne sont pas recommandées à la consommation
Le Dr Liang Qingyue rappelle qu'il est préférable de ne pas manger de peau, de fesses, de cou et de cervelle de poulet. Ces parties peuvent contenir des ingrédients nocifs pour la santé et avoir une teneur élevée en matières grasses, nocives pour la santé.
4, Si vous voulez vivre longtemps et en bonne santé, vous devez vraiment manger moins de ces trois types de viande
Une étude portant sur 500 000 personnes de BMC Medicine a révélé qu'une consommation excessive de viande rouge et de viande transformée est associée à un risque accru de 25 maladies, notamment les maladies cardiaques, la pneumonie et les accidents vasculaires cérébraux hémorragiques.
Portez une attention particulière à ces trois types de viande au quotidien et essayez d’en manger le moins possible.
Barbecue à haute température : Hao Mengzhong, membre de la Société chinoise de nutrition, a déclaré que lors du processus de rôtissage de la viande à haute température, des substances cancérigènes telles que le benzo (a) pyrène et les hydrocarbures aromatiques polycycliques sont produites et que la consommation à long terme est extrêmement nocive. pour la santé.
Viande en conserve : Zeng Yaochi, médecin-chef adjoint du département de nutrition clinique de l'hôpital de médecine traditionnelle chinoise de Shenzhen, dans la province du Guangdong, rappelle qu'une grande quantité de sel sera ajoutée à la viande salée pendant le processus de marinage, ce qui fera que sa teneur en nitrites dépassera la norme. . Lorsque le nitrite pénètre dans l’organisme, il est transformé en nitrosamines, qui sont clairement cancérigènes.
Viande transformée : Ma Guansheng, directeur du département de nutrition et d'hygiène alimentaire à l'École de santé publique de l'Université de Pékin, a déclaré que le jambon, les saucisses et d'autres aliments couramment consommés sont tous de la viande transformée. Ces viandes contiennent des composants tels que des nitrites, des nitrates et des amides, qui sont tous des précurseurs cancérigènes et dont la consommation à long terme est nocive pour la santé.
Le poulet est un aliment hautement nutritif qui peut être consommé de manière appropriée au quotidien. Il n'est pas recommandé d'avoir des effets inutiles sur l'alimentation en raison de rumeurs infondées.