Le 8 février, la nouvelle version de la "norme nationale de sécurité alimentaire pour l'utilisation des additifs alimentaires" (GB 2760-2024) (ci-après dénommée la "nouvelle norme nationale") a été officiellement mise en œuvre, et la version 2014 de la norme, qui est utilisée depuis 10 ans, sera abolie.
Qu'est-ce qu'un additif alimentaire?
Les additifs alimentaires se réfèrent à des substances synthétisées artificiellement ou naturelles ajoutées aux aliments pour améliorer sa qualité, sa couleur, son arôme, son goût et pour répondre aux besoins de la conservation, de la fraîcheur et de la technologie de transformation, y compris les fortificateurs nutritionnels.
Les normes pertinentes de la Chine stipulent 23 catégories et plus de 2300 types d'additifs alimentaires, y compris les conservateurs, les agents de coloration, les agents de levain, les édulcorants, etc. L'utilisation raisonnable et standardisée des additifs alimentaires peut améliorer la sécurité alimentaire, étendre le temps de stockage des aliments raisonnablement, ou modifier les caractéristiques sensorielles des aliments, ce qui peut mieux répondre à différents besoins des consommateurs.
Les additifs alimentaires sont-ils sûrs?
Pour garantir la sécurité alimentaire, la Chine a toujours mis en œuvre un système d'admission strict pour divers types d'additifs alimentaires. Sur la base de l'évaluation des risques de sécurité alimentaire, la portée et l'utilisation maximale des additifs alimentaires sont formulées scientifiquement, formant un système national de sécurité alimentaire national strict et détaillé. Tant qu'ils sont utilisés conformément aux normes nationales, les additifs alimentaires sont sûrs.
De plus, pour assurer la santé publique et le développement de l'industrie alimentaire, notre pays effectuera un suivi et une évaluation continue et dynamique des additifs alimentaires approuvés, établira un mécanisme d'ajustement dynamique, ajustez en permanence leur portée et leur utilisation et interdisant l'utilisation de certaines substances.
Quels additifs «inutiles» ont été ajustés dans la nouvelle norme nationale?
Certaines variétés d'additif alimentaire qui ne sont plus utilisées dans le processus de production et de transformation alimentaire ont été supprimées, notamment le rougeol-tour, le jaune foncé, l'acide jujube, 2, 4- dichlorophénoxyacétique, l'acide de concombre de mer, l'azoformide, etc. ne peuvent pas être utilisés dans divers types de aliments.
Ajusté les réglementations pour les additifs alimentaires qui ne sont plus utilisés dans certaines catégories d'aliments, telles que l'interdiction des conservateurs dans les produits en conserve, impliquant principalement des additifs alimentaires tels que le chlorhydrate de ε-polylysine, le lactobacillus, l'acide sorbique et son sel de potassium et le dioxyde de chlore stable. L'acide acétique de glace ne doit pas être utilisé dans le vinaigre; La natamycine ne doit pas être utilisée dans le jus de fruits et légumes (pulpe); - Les monoglycérides à l'acide tartrique du carotène et du diacétyle ne doivent pas être utilisés dans les esprits distillés.
Limitez strictement l'utilisation de l'acide déshydroacétique et de son sel de sodium. L'acide déshydroacétique ne doit pas être utilisé comme conservateur dans les aliments tels que le beurre, le beurre concentré, les produits d'amidon, le pain, les pâtisseries, les garnitures de boulangerie et les revêtements de surface, les produits de viande préfabriés, la viande en conserve, les fruits et les jus de légumes (pâtes), etc. La quantité maximale d'utilisation dans les légumes piquées a également été ajusté à partir d'une gramme / kg à 0}.
