L'essence de poulet peut-elle devenir cancérigène si elle est chauffée trop longtemps ?

Cette affirmation n’a aucun fondement. Si elle est cuite correctement, l’essence de poulet ne provoquera pas de cancer.

Le composant principal de l’essence de poulet est le glutamate monosodique, qui est sa principale substance fraîche. L'acide glutamique est un acide aminé nécessaire au corps humain et largement présent dans divers aliments. Ce n’est que lorsqu’il est extrait et converti en sel d’acide aminé libre, le glutamate de sodium, qu’il peut ajouter de la fraîcheur aux aliments. Les autres composants de l'essence de poulet comprennent les nucléotides, le sel, le sucre blanc, la poudre de poulet, la dextrine, les épices et les conservateurs. En raison de la fraîcheur de la viande de poulet, les nucléotides sont appelés « essence de poulet ». L'essence de poulet chauffée à haute température (au-dessus de 120 degrés) pendant une longue période sera transformée en glutamate de sodium, qui n'est pas répertorié comme cancérigène. La consommation normale d’essence de poulet est sans danger.

Cependant, en raison de la perte de fraîcheur après un chauffage prolongé, il est recommandé d'ajouter de l'essence de poulet avant de servir lors de la cuisson ou de la friture d'aliments pour le rendre plus délicieux.