Comment les résidents chinois mangent-ils ? Le rapport de recherche scientifique sur les directives alimentaires pour les résidents chinois (2021) publié récemment par la Société chinoise de nutrition apporte la réponse : l'état nutritionnel et la forme physique des résidents chinois se sont considérablement améliorés. La proportion de protéines dérivées d'aliments d'origine animale parmi les résidents urbains et ruraux en Chine est passée de 18,9 % en 1992 à 35,2 % en 2015. En particulier pour les résidents ruraux, la structure alimentaire a été considérablement améliorée, le taux d'approvisionnement énergétique en glucides a diminué. , et l’écart entre les zones urbaines et rurales se réduit progressivement.
Le rapport montre que la structure de consommation des résidents chinois a changé et que la qualité de l'alimentation s'est généralement améliorée. Les aliments céréaliers restent la principale source d’énergie, avec une plus grande variété de légumes disponibles et des différences saisonnières considérablement réduites. La consommation de légumes des habitants reste stable, autour de 270 grammes par personne et par jour, ce qui reste toujours à un bon niveau par rapport aux autres pays. La consommation d'aliments d'origine animale par les résidents a augmenté, tout comme leur apport en protéines de haute qualité. La structure alimentaire des résidents ruraux s'est considérablement améliorée, le ratio d'apport énergétique en glucides ayant diminué de 70,1 % en 1992 à 55,3 % en 2015. Les protéines fournies par les aliments d'origine animale ont augmenté de 12,4 % en 1992 à 31,4 % en 2015, et l’écart entre zones urbaines et zones rurales s’est progressivement réduit.
Les résidents de différents groupes d'âge ont considérablement augmenté en taille. Le rapport montre qu'au cours des 30 dernières années, le niveau de croissance et de développement des enfants et adolescents chinois s'est continuellement amélioré, avec une taille augmentant dans tous les groupes d'âge des garçons et des filles âgés de 6-17, avec une moyenne augmentation de la taille de 3 centimètres tous les 10 ans. Le taux de croissance en taille des enfants ruraux est de 4 centimètres pour les garçons et de 3 centimètres pour les filles, ce qui est supérieur au taux de croissance en taille des enfants urbains de 3 centimètres pour les garçons et de 2 centimètres pour les filles. La taille moyenne des adultes continue d'augmenter, la taille moyenne des hommes et des femmes âgés de 18-44 en 2015 étant respectivement de 169,7 centimètres et 158,0 centimètres, soit une augmentation de 2,2 centimètres et 1,6 centimètres par rapport à 2002.
Les carences nutritionnelles des résidents ont été fondamentalement améliorées. D'après les données de surveillance, le taux de retard de croissance et le taux de faible poids corporel des enfants de moins de 5 ans sont respectivement de 4,8 % et 1,9 %, ce qui a permis d'atteindre les objectifs prédéfinis du plan 2020. Qu'il s'agisse d'enfants ou d'adultes, l'incidence de la malnutrition a considérablement diminué, en particulier le manque d'approvisionnement énergétique a été fondamentalement amélioré. Le taux d’anémie et le taux de carence en vitamine A chez les enfants, les adolescents et les femmes enceintes ont considérablement diminué et leur état nutritionnel s’est considérablement amélioré.
